Pokud nevíte, jak zabít čas, zde je recept na docela ucházející pokrm (po nutriční i chuťové stránce). Příprava bohužel (či bohudík, pokud vás baví vařit), trvá ca. dvě hodiny.
Základní ingrediencí jsou sardinky (velmi zdravá a přitom levná ryba s vysokým obsahem nenasycených mastných 
kyselin), přílohou těstoviny a kořením fenykl. Recept pochází ze Sicílie z pobřežní oblasti mezi městy Cefalù a Agrigento.
Pokud hledáte chutný, levný a zdravý pokrm z mořských ryb (sardinky mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, které mj. pomáhají snižovat obsah cholesterolu), jste na správné adrese. Na přípravu si ovšem vyhraďte dostatek času a také trpělivosti.
Ingredience: 250 g bucatini (ev. špagety), 450 g čerstvých sardinek, jeden a půl lžíce fenyklu (semínka), lžíce rozinek, lžíce piniových oříšků, lžíce oloupaných mandlí, 5 sardelových řezů v oleji (z konzervy), 3 lžíce olivového oleje, středně velká cibule, špetka šafránu, sůl
Poznámka: sardinky mají být co nejčerstvější (v Praze lze zakoupit např. v rybářství Seafood Shop, Zborovská 49, P5), půl kila vyjde na 130 Kč.
Postup:
Sardinky je třeba vykuchat, odstranit šupiny, odříznout hlavu, ocas, ploutve. Torzo je třeba rozevřít (jako knihu), odstraní se páteř a eventuálně zbylé kosti a také zbytek z hřbetní ploutve. Následně je třeba ještě odstranit kůži (nejjednodušší je začít v polovině a postupovat směrem k zadní části a pak od stejného místa opačně k přední části).
Na pánvi bez oleje a za stálého míchání lehce opražte oloupané (tedy bílé) mandle, až mírně zhnědnou. Poté je najemno nakrájejte (velikost hrubého písku) a odložte stranou.
Rozinky dejte odmočit do sklenice s vlažnou vodou.
V hmoždíři rozdrťte jednu lžíci fenyklu.
Nakrájejte cibuli na tenká kolečka a začněte ji smažit na olivovém oleji v pánvi s vyšším okrajem (později sem přidáme bucatini).
Poté, co cibule zbělá, přidejte půl lžíce rozdrceného fenyklu a půl lžíce fenyklových semínek, sardelové řezy (naložené v oleji) a orestujte dvě minuty a na mírném ohni.
Dejte vařit vodu dostatek vody na bucatini, přidejte do vody sůl a zbývající rozdrcený fenykl.
Přidejte rozinky, piniové oříšky a sardinky kromě šesti řezů, které nechte stranou. Dobře vše promíchejte na středním ohni po dalších ca. sedm minut, přičemž přidejte sůl dle chuti a špetku šafránu rozmíchanou v naběračce horké vody pro těstoviny. Dbejte na to, aby „omáčka“ příliš nevyschla, eventuálně přidejte po lžících vodu určenou pro těstoviny.
Nyní rychle osmažte šest zbylých sardinkových řezů a poté je nechte odmastit na talíři vystlaném papírovou utěrkou (ze spodu i z vrchu).
Uvařte bucatini (al dente). Promíchejte těstoviny se sardinkovou omáčkou. Přemístěte do vhodné ohnivzdorné nádoby na pečení, posypte mandlemi a navrh umístěte šest zbylých sardinkových řezů a umístěte na 5 minut do horké trouby. Poté servírujte.
(Recept je variantou na „Pasta con le sarde“, který byl otištěn časopisem Gambero rosso a jehož autorkou je Annalisa Barbagli)
